열정적 인 베이커와 안목있는 가정 요리사에게 오븐은 기기가 아니라 요리 마법이 일어나는 도가니입니다. 주방 업그레이드에 투자 할 때, 선택은 종종 두 개의 발전소로 좁아집니다. 전기 벽 오븐 다목적 독립 범위 (종종 전기, 때로는 이중 연료).
1. 열 분포 및 일관성 : 베이킹 성공의 핵심
전기 벽 오븐 : 전용 전기 벽 오븐이 종종 빛나는 곳입니다. 캐비티 주위에 위치한 여러 가열 요소 (상단, 하단, 때로는 후방 또는 대류 팬)를 특징으로하는 이들의 디자인은 우수한 열 순환을 촉진합니다. 5면에서 절연되는 경우 (독립 범위에서 3 대) 도어가 열리면 열 손실 및 온도 변동이 최소화됩니다. 이것은 일반적으로 더 균일 한 베이킹으로 해석되어 고르지 않은 브라우닝 또는 일방적 인 상승을 일으키는 핫스팟의 위험을 줄입니다. 현대 벽 오븐에서 흔히 볼 수있는 대류 모드는 적극적으로 뜨거운 공기를 순환시켜이를 더욱 향상시킵니다.
독립 범위 : 현대 범위가 크게 향상되었지만 고유 한 디자인은 과제를 제시합니다. 가열 요소는 일반적으로 상단과 하단에만 있으며, 측면은 덜 절연되어 (외부 캐비닛을 형성 함). 열 분포는 특히 더 큰 구멍 또는 측면 및 앞면에서 균일 할 수 있습니다. 도어를 열면 더 큰 온도가 떨어질 수 있습니다. 대류 모델은 이것을 다소 완화 시키지만, 잘 정화 된 벽 오븐과 동일한 수준의 일관된 주변 열을 달성하는 것이 더 어려울 수 있습니다.
2. 온도 정확도와 안정성
전기 벽 오븐 : 전용 전기 벽 오븐은 종종 정확한 온도 제어로 우선 순위로 설계됩니다. 고급 센서 및 단열재는 섬세한 페이스트리, 수플 레 및 특정 교정 또는 베이킹 단계가 필요한 장인 빵에 결정적인 최소 분산으로 설정 온도를 유지하는 데 도움이됩니다.
독립형 범위 : 많은 사람들이 우수한 온도 조절 장치를 제공하지만 온도 스윙은 특히 예열 또는 문을 여는 후 약간 더 뚜렷 할 수 있습니다. 스토브 탑 (특히 가스 범위)에 오븐의 근접성은 때때로 약간의 불일치를 불러 일으킬 수 있지만, 전기 모델에서는 문제가되지 않습니다.
3. 용량 및 랙 배치
전기 벽 오븐 : 이중 전기 벽 오븐은 궁극적 인 유연성을 제공하여 두 가지 온도를 동시에 동시에 허용합니다. 큰 모임이나 복잡한 식사 중에 귀중합니다. 단일 벽 오븐은 종종 관대 한 수직 공간을 제공합니다. 랙 배치는 일반적으로 매우 유연하며 최적의 열 노출을위한 여러 위치를 제공합니다.
독립 범위 : 일반적으로 단일 큰 공동을 제공합니다. 넓지 만 온도가 다른 여러 품목을 굽는 것은 불가능합니다. 랙 배치 옵션은 일반적으로 좋지만 캐비티의 크기는 때때로 전용 벽 장치보다 완벽한 위치를 약간 덜 정확하게 달성 할 수 있습니다.
그렇다면 이러한 차이는 구운 식품에서 어떻게 나타나나요?
케이크 및 빠른 빵 : 일관된 열로 인해 전기 벽 오븐에서 약간 더 심지어 상승하고 갈색을 기대하십시오. 독립형 범위는 매우 잘 작동 할 수 있지만 특히 큰 케이크에서는 완벽한 결과를 위해보다 신중한 랙 포지셔닝 또는 회전이 필요할 수 있습니다.
쿠키 : 둘 다 우수한 쿠키를 생산할 수 있습니다. 벽 오븐의 일관성은보다 균일 한 브라우닝 배치 투 배치를 생성 할 수 있습니다. 범위는 때때로 중앙에서 시트 팬의 가장자리까지 약간 더 많은 변화를 보일 수 있습니다.
패스트리 (퍼프, 크로와상) : 전기 벽 오븐의 온도 제어와 열로 인해 정확하고 안정적인 열 이익을 요구하는 섬세한 패스트리는 최적의 플라크와 상승을 촉진합니다.
장인 빵 : 뜨겁고 증기가 많고 안정적인 환경이 핵심입니다. 고급 전기 벽 오븐은 종종 우수한 증기 주입 능력을 가지며 피 각질의 덩어리를 위해 열을 매우 잘 유지합니다. 많은 독립형 범위는 여기에서도 대규모 대류 모델을 훌륭하게 수행합니다.
파이 및 타르트 : 상단을 과도하게 갈아서 바삭 바삭하고 황금 바닥 크러스트를 달성하는 것은 전기 벽 오븐의 정확한 하단 열 제어가 종종 뛰어난 곳입니다. 독립형 범위는 베이킹 끝을 향해 상단 크러스트를 더 자주 차폐해야 할 수 있습니다.
평결 : 정밀 대 실용성
절대적인 "승자"는 없지만 분명한 트렌드가 있습니다.
타협하지 않는 베이킹 정밀도 : 고품질 전기 벽 오븐은 일반적으로 우수한 열 일관성, 온도 안정성 및 단열재를 제공합니다. 이는 광범위한 구운 제품, 특히 섬세한 품목 및 큰 배치에서 잠재적으로 더 안정적이며 심지어 결과로 해석됩니다. 전용 설계는 오븐 성능에 영향을 미치는 외부 요인을 최소화합니다.
탁월한 만능 성능 : 현대식 독립형 전기 범위는 유능한 베이킹 어플라이언스입니다. 절대 피크 일관성을 달성하려면 약간 더 많은주의 (랙 포지셔닝, 잠재적 회전)가 필요할 수 있지만 대부분의 홈 베이킹 요구에 대한 우수한 결과를 제공하고 한 장치에 통합 된 쿡탑의 편의성을 제공합니다 .
